如何制作香甜有咬劲的传统年糕!

Recipes!

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年糕
材料:
500克糯米粉
500克糖
550毫升水
适量香蕉叶
2个12cm直径 糕模

做法:
1.把香蕉叶放入沸水之中来软化它。 剪成理想的大小,把糕模包好。之后再用塑胶圈绑好。

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2.以小火来烹煮糖,直至底层开始融化和扁焦糖,搅拌均匀。再让它慢慢融化至大部分糖变焦糖。再搅拌均匀。小心慢慢加入水。这时候焦糖会变硬。分好几次加入水,一边搅拌直到所有焦糖融化。放一旁待凉。

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3.把糯米粉准备在一个大碗中(过筛)。粉中间开个洞。把焦糖水分次放入粉中心洞内,搅拌均匀,直到焦糖水倒完。过筛搅拌好的面糊,以保鲜纸覆盖放一旁休息大约30分钟。

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4.在糕模内的香蕉叶表面刷适量的油。倒入面糊大约70%满。 用锡纸盖好。

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5.面糊用大火蒸30分钟,再以中火蒸2.5小时。间中要加些热水以免水都蒸发完了。好了!就这么简单!

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